据香港《南华早报》网站11月16日报导，我国大都市上海对餐饮业的未来有着明晰的愿景，那就是由AI(AI)运营的餐厅，装备主动化厨房、机器人服务员、数据驱动菜单和智能供应链。

  报导称，近几个月来，主动化在餐饮业的遍及已成为我国的热门话题，但上海好像决计推进一项使用智能技能推进餐饮业改变开展方法与经济转型的方案。

  上海已设定方针，力求到2028年末建成“全国抢先、世界一流”的餐饮业智能化开展高地。剖析的人表明，该方案或许会引发我国餐饮服务业的严重革新。

  报导说到，上海市商务委员会及其他4个市级部分11日联合发布的行动方案旨在推进餐饮企业在未来3年内运用新技能全面晋级运营形式。

  文件要求：“团餐、快餐、茶饮咖啡企业全链条智能化浸透率超越70%，正餐企业关键环节智能化使用率超越50%。”

  文件弥补称，上海将建成3至5个具有演示效应的“AI+餐饮”交融场景试点和一批智能化中心厨房，并培养一批全国抢先的餐饮智能化解决方案供货商。

  上海嘉世营销咨询有限公司合伙人李应涛以为，这项方案或许会加速餐饮业洗牌，资金雄厚的大型连锁品牌有才能出资智能化晋级，然后敏捷取得本钱优势并扩展规划。

  报导称，该方案也将对餐饮业从业人员发生必定的影响。上海将推进快餐、茶饮咖啡等标准化程度高的餐饮企业向“无人化、少人化”方向晋级。

  该方案要求加速智能饮品机、主动油炸机器人、汉堡组装机、煲仔饭机器人等主动化设备使用，完成标准化、高效化制造。有关部分还将“支撑大型连锁餐饮企业、团餐供货商建造智能化中心厨房，集成使用主动化清洗切开设备、智能烹饪机器人、主动化包装线、智能仓储办理体系等”。

  该方案旨在于主动化浪潮中传承与立异烹饪技艺，在协助饭馆坚持风味稳定性并提高功率的一起，鼓舞选用人工智能驱动的菜单和养分剖析东西。

  但是，在一个门客们珍爱“锅气”并将其视为美食魂灵的国度，机器人餐饮的推行或许会引发不同声响。

  安邦智库研究员赵至江以为，鉴于上海是重要的立异中心，该方案或许旨在构建一个更高效的餐饮生态体系，终究能够在全国推行。（编译/张琳）